Muffiny pomarańczowe z otrębami

Gdy nachodzi mnie ochota na coś małego, na coś słodkiego od razu biegnę do kuchni i robię muffinki. Tym razem postanowiłam zrobić pomarańczowe muffiny. Szybki przegląd szafek, czy wszystkie składniki są... niestety okazało się, że mąki może być za mało, ale nic straconego - znalazłam otręby.
Wykonanie zajęło mi oczywiście 2 min. Tak jak zwykle połączyłam suche składniki razem, mokre w osobnej misce, a później łączyłam suche z mokrymi mieszając drewnianą łyżką.

Składniki:
1 szkl. mąki krupczatki (może też być zwykła)
1 jajko - klasa L
1/2 szkl. otrębów pszennych - takie miałam, chociaż owsiane chyba byłyby lepsze
1/2 szkl. oleju
1/2 szkl. kefiru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
opakowani cukru wanilinowego
3 łyżki cukru
otarta skórka z jednej pomarańczy
sok z połówki pomarańczy - jeśli ciasto jest zbyt gęste można dodać więcej soku.

Wyszły puszyste, a dzięki otrębom są również bardziej sycące i zawierają dużo błonnika.