Jogurtowe ciasto z marchewką i nutą pomarańczową

Jest to połączenie tradycyjnego ciasta jogurtowego z odrobiną marchewki i aromatem pomarańczowym. Dzięki marchewce ciasto zyskuje piękny kolor oraz dodatkową wilgotność. Wypiek jest delikatny, aromatyczny i jedyna jego wada to to, że zawsze jest go za mało :)
Składniki odmierza się za pomocą kubeczka po jogurcie.

Składniki mokre:
1 kubeczek jogurtu naturalnego (250 g np. z Lidla)
2 duże jajka
1/2 kubeczka oleju
1/2 aromatu pomarańczowego (u mnie nawet trochę więcej niż pół)
50 g bardzo drobno startej marchewki

Składniki suche:
1 i 3/4 kubeczka przesianej mąki
3/4 kubeczka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia (lekko czubata)
1/2 łyżeczki sody

Wykonanie:
Łączymy ze sobą składniki mokre, tylko i wyłącznie mieszając je w mice, nie jest tu potrzebny mikser.
Składniki suche mieszamy w osobnej misce. Następnie dodajemy je stopniowo do składników mokrych.
Uwaga! Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Dlatego składniki suche należy stopniowo dodawać. Jeśli się okaże, że mąka bardzo związała składniki mokre to nie należy dodawać wszystkich składników suchych.
Robiłam to ciasto chyba z 5 razy i raz się zdarzyło, że nie dodałam ok 3 łyżek mąki.

Ciasto piekłam w keksówce w 165 stopniach przez około 45-50 min.
Jeśli wyłożycie ciasto na tortownice, powinno wystarczyć 40 minut pieczenia.
Ciasto idealnie również nadaje się na muffinki :)

Barszcz ukraiński - o intensywnym, bogatym smaku

Zawsze gdy gotuję barszcz lub barszcz ukraiński nie mogę się nadziwić, jak to jest możliwe, że jeszcze jakiś czas temu wprost nienawidziłam tych zup. Jak tylko czułam zapach gotowanych buraków bolała mnie głowa, robiło mi się niedobrze i po prostu uciekałam jak najdalej. Wszystko się odmieniło, gdy kiedyś przy wigilijnym stole odważyłam się spróbować trochę barszczu. Później stopniowo zaczęłam coraz częściej sięgać po barszcz i z coraz większym apetytem go jadłam, a dziś wprost uwielbiam barszcze, pod warunkiem, że mają piękny kolor i bogaty smak.

Poniżej przepis na cały gar barszczu ukraińskiego o naprawdę bogatym smaku, czyli taki jaki wprost uwielbiam :)

Składniki na wywar:

3 duże udka z kurczaka

2 średnie marchewki

1 duża pietruszka

por, seler

ziele angielskie, pieprz, sól

następnie:

6 średnich buraków (warto wybierać te najciemniejsze i nieuszkodzone) 1 duży burak znajdzie się pokrojony w barszczu, reszta przeznaczona zostanie na sok. Jesli nie macie sokowirówki polecam kupić jednodniowy sok z buraków. Jak dla mnie barszcz musi mieć intensywny kolor, a uzyskamy go dzięki właśnie soku z buraków.

2 małe ziemniaki

1/4 główki białej kapusty

puszka dobrej jakości czerwonej fasoli - barszcz robiłam "na szybko" dlatego też nie miałam czasu na moczenie przez całą noc fasoli. Postanowiłam wypróbować fasolę z puszki, nadała się idealnie! Naprawdę polecam fasolę z puszki do barszczu, kupcie jednak tą lepszej jakości.

2 ząbki czosnku

sok z połowy cytryny

koncentrat pomidorowy - który powinien się znaleźć ale zapomniałam go dodać. Barszcz smakował idealnie więc można go pominąć

dodatki :)
śmietana

koperek

jajko na twardo

Wykonanie:

Standardowo zaczynamy od przygotowania bulionu. Najpierw na małym ogniu gotujemy udka (pierwszą wodę zawsze odlewam) Po jakimś czasie dodajemy pozostałe warzywa i przyprawy. Bulion musi bulgotać sobie na małym ogniu przez co najmniej 1,5 h, najlepiej gotować przez ok 2 h.
Następnie wyciągamy warzywa i udka - niech ostygną, jeszcze się przydadzą.

Do bulionu wrzucamy skrojonego w drobną kostkę lub słupki (jak kto woli, może też być starty na tarce) buraczka oraz ziemniaki.
Kapustę siekamy na nieduże kawałki i również wrzucamy do bulionu. W tym momencie dodałam również 1 rozgnieciony ząbek czosnku - gotować przez ok 20 min.

W tym czasie przygotowałam sok z pozostałej ilości buraków. Buraczki miałam raczej małe, ale otrzymałam ok 200 - 250 ml soku, który następnie dodałam do zupy. Następnie dodajemy wcześniej wyjęte warzywa z bulionu pokrojone w kostkę. Skroiłam 1 marchewkę i 1 pietruszkę.
Dochodzimy do momentu w którym należy doprawić barszcz do smaku.

Ja dodałam jeszcze jeden ząbek czosnku, tym razem jednak przecisnęłam go przez praskę. Dodałam jeszcze sól i świeżo zmielony pieprz oraz obowiązkowo sok z cytryny.

Barszcz warto podać z łyżką śmietany oraz ugorowanym jajkiem.
Dodanie na talerz garstki posiekanego koperku jeszcze bardziej zaostrzy smak :)

Carrot cake, czyli ciasto marchewkowe po mojemu bo z jabłkiem

Przepisów na ciasto marchewkowe można znaleźć w sieci naprawdę wiele. Z reguły są to te same składniki tylko w innych proporcjach. Dziś proponuję jedną z tradycyjnych wersji ciasta marchewkowego, ale w wersji mniej kalorycznej. Odchudziłam przede wszystkim polewę z serka. Naprawdę nie trzeba do niego dodawać masła oraz dużo cukru, tak jak jest w wielu przepisach.
Poniższe proporcje składników pozwalają na upieczenie ciasta w formie o średnicy 20-22 cm lub w keksówce, u mnie 30 cm.

Składniki:
składniki suche:
2/3 szkl mąki
3/4 szkalnki orzechów włoskich
(jeśli orzechy posaidają bardzo gorzką skórkę warto ją usunąć, moje orzechy niestety były bardzo gorzkie dlatego też usuwałam błonki)
niecałe pół szklanki cukru pudru
szczypta soli
płaska łyżeczka sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia
przyprawy: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, goździki mielone - proporcje wg uznania, ja dałam płaską łyżeczkę cynamonu, pozostałych przypraw dodawałam po 1/4 łyżeczki

składniki mokre:
1 szklanka startej marchewki + 1 garstka
2 jajka
1/3 szkl oleju
1 jabłko pokrojone w kostkę

krem z serka:
120 g serka naturalnego, u mnie Łaciaty
ok 2 łyżek cukru pudru
3 łyżki śmietany 36%

Wykonanie:
Wykonanie ciasta marchewkowego nie zabiera wiele czasu, jest proste i przyjemne :)
Zaczynamy od przygotowania składników suchych - wsypujemy je do 1 miski i mieszamy. Mąkę warto przesiać.
Składniki mokre łączymy ze sobą w drugiej misce. Na początku mieszamy ze sobą jajka i olej, następnie dodajemy marchewkę  i jabłko.
Do składników mokrych stopniowo dodajemy składniki suche, mieszając łyżką drewnianą i voilà!

Pieczemy w 160 - 170 stopniach przez około 40 min. Przed wyjęciem ciasta warto sprawdzić patyczkiem czy na pewno jest upieczone. Ciasto zostawiamy w piekarniku przy otwartych drzwiczkach przez ok 15 min. Następnie wyciągamy ciasto na kratkę aby odparowało.

Ostatnim krokiem jest przygotowanie kremu z serka naturalnego.
Śmietanę ubijamy (nie powinna być sztywna) następnie stopniowo dodajemy serek oraz cukier puder. Polewa powinna wyjść gęsta. Po wystygnięciu, ciasto przekładamy serkiem lub nakładamy go na górę ciasta.

Smacznego :)