Zupa cebulowa wymaga cierpliwości. Jest czasochłonna i w żaden sposób nie powinniśmy próbować skracać czasu jej przygotowania, gdyż nie będzie smakowała tak jak powinna.
Najwięcej czasu zabiera skarmelizowanie cebuli. Jest to długotrwała czynność oraz wymaga poświęcenia naszej uwagi - należy ją mieszać co jakiś czas, aby nam się nie przypaliła. Dalsza część nie powinna już być tak absorbująca. Po skarmelizowaniu cebuli należy dodać białe wino, które może się redukować bez naszego nadzoru, po dodaniu bulionu całość powinna się dusić jeszcze przez ok. 30 min i tutaj raczej też nie musimy stać nad garnkiem.
Zupę cebulową najlepiej podać z grzankami lub kromką tostowanego pieczywa oraz żółtym serem.
Najwięcej czasu zabiera skarmelizowanie cebuli. Jest to długotrwała czynność oraz wymaga poświęcenia naszej uwagi - należy ją mieszać co jakiś czas, aby nam się nie przypaliła. Dalsza część nie powinna już być tak absorbująca. Po skarmelizowaniu cebuli należy dodać białe wino, które może się redukować bez naszego nadzoru, po dodaniu bulionu całość powinna się dusić jeszcze przez ok. 30 min i tutaj raczej też nie musimy stać nad garnkiem.
Składniki:
600-700 g cebuli, mogą być różne rodzaje, ja użyłam cebuli perłowej oraz zwykłej
600-700 g cebuli, mogą być różne rodzaje, ja użyłam cebuli perłowej oraz zwykłej
3 małe ząbki czosnku
3 łyżki masła, 3 łyżki oliwy
ok 600 - 700 ml bulionu - miałam w lodówce wywar drobiowy, moim zdaniem nadał się znakomicie
ok 150 ml białego wytrawnego wina
odrobina tymianku
sól i pieprz
grzanki z bułki pszennej
ser - może być żółty lub mozzarella, wg uznania
Wykonanie:
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę razem z masłem. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka.
W sumie... w zależności jak kto lubi - można pokroić cebulę grubiej lub drobniej. Ja zmuszona byłam pokroić drobno (pod rygorem nie zjedzenia), dlatego kroiłam ją w cienkie piórka i następnie przekrawałam je na pół. Cebulę należy dokładnie wymieszać z tłuszczem. Następnie zmniejszamy ogień, aby cebulka powoli zmiękła, nasiąkła masłem. Do cebuli dodajemy odrobinę soli. Po ok 15 min. zwiększamy ogień do średniego mieszając od czasu do czasu czekamy, aż cebula nabierze ciemnozłotego koloru. Powinna być jasno brązowa. Dopiero teraz dodajemy czosnek, chyba najlepiej przeciśnięty przez praskę. W zależności od garnka czy wielkości płomienia na jakim się karmelizuje cebulę - proces ten może trwać od 30 nawet do 45 min.
Kolejny etap to dodanie białego wina. Oczywiście musimy odczekać, aż wyparuje alkohol. Następie stopniowo dodajemy bulion. Całość pozostawiamy na małym ogniu i dusimy, aby cebulka miała czas na oddanie całego swojego smaku. Doprawiamy też solą i pieprzem oraz dodajemy odrobinę tymianku.
Zupę cebulową najlepiej podać z grzankami lub kromką tostowanego pieczywa oraz żółtym serem.
W tym celu, najlepiej rozgrzać piekarnik do 180 st. i dosłownie na chwile umieścić zupę aby ser nam się rozpuścił :)
Tutaj moja uwaga - ponieważ ja zrobiłam mały błąd. Zupę posypałam grzankami, następnie położyłam ser i zapiekłam. To spowodowało, że grzanki zupełnie się rozmiękły. Najlepiej zapiec zupę z serem, a na koniec posypać grzankami lub też osobno podać chrupiące przypieczone pieczywo.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz