Zupa szczawiowa z jajkiem to moja zupa z dzieciństwa (no, pomijając zupę pomidorową). Nigdy jednak sama jej nie robiłam, ponieważ uważałam, że przy niej trzeba się dużo narobić. Moja mama zawsze przecierała szczaw przez sito, aby pozbyć się włókien, co wydawało mi się bardzo pracochłonne... na samą myśl o tym skutecznie odechciewało mi się tej zupy.
Dziś jednak będąc na ryneczku, nie mogłam się oprzeć i kupiłam, aż 2 pęczki pięknego szczawiu.
A zupę zrobiłam naprawdę szybko (obyło się bez sita) i co najważniejsze była bardzo smaczna, odpowiednio kwaśna i niezwykle aromatyczna.
Składniki:
bulion z warzywami - 2 marchewki, pietruszka, seler
2 pęczki szczawiu
1 duży ziemniak
masło
sól, pieprz, cukier
Wykonanie:
Wykonanie zupy rozpoczęłam od przygotowania bulionu. Wywar przygotowałam z 2 skrzydełek i 2 podudzi z kurczaka, dodałam oczywiście warzywa (marchew, pietruszka, seler) oraz 2 małych listków laurowych.
W czasie gdy bulion dochodził, dokładnie umyłam szczaw, osuszyłam go i pozbyłam się dużych i twardych łodyg. Młode i drobne łodyżki pozostawiłam, gdyż były naprawdę delikatne i posiadały intensywny kwaśny smak - nie mogłam więc ich wyrzucić.
W szerokim rondelku rozpuściłam masło, ok.1,5 łyżki i wrzuciłam szczaw. Dusiłam go przez ok. 5 min. stale mieszając - odstawiłam do wystygnięcia.
Gdy bulion był już gotowy, wyciągnęłam z niego mięso i warzywa a do bulionu dodałam ziemniaka pokrojonego w kostkę. Gdy ziemniaki się ugotowały ok, 1/4 część kostek ziemniaczanych wyłowiłam łyżką i dodałam do rondelka w którym znajdował się szczaw - całość dokładnie zmiksowałam malakserem. Dzięki zmiksowaniu pozbyłam się ewentualnych włókien, a zmiksowany ziemniak nadał zupie odpowiednią konsystencję - nie musiałam do zupy dodawać śmietany, ani zaciągać ją mąką.
Zmiksowany szczaw dodałam do bulionu, w kostkę pokroiłam też warzywa z bulionu i dodałam je do zupy. Na koniec odpowiednio przyprawiłam do smaku dodając sól. pieprz mielony oraz odrobinę cukru.
Dla mnie zupa szczawiowa koniecznie musi być podana z jajkiem, Można też podawać ze śmietaną, warto też udekorować natką pietruszki.
Dziś jednak będąc na ryneczku, nie mogłam się oprzeć i kupiłam, aż 2 pęczki pięknego szczawiu.
A zupę zrobiłam naprawdę szybko (obyło się bez sita) i co najważniejsze była bardzo smaczna, odpowiednio kwaśna i niezwykle aromatyczna.
Składniki:
bulion z warzywami - 2 marchewki, pietruszka, seler
2 pęczki szczawiu
1 duży ziemniak
masło
sól, pieprz, cukier
Wykonanie:
Wykonanie zupy rozpoczęłam od przygotowania bulionu. Wywar przygotowałam z 2 skrzydełek i 2 podudzi z kurczaka, dodałam oczywiście warzywa (marchew, pietruszka, seler) oraz 2 małych listków laurowych.
W czasie gdy bulion dochodził, dokładnie umyłam szczaw, osuszyłam go i pozbyłam się dużych i twardych łodyg. Młode i drobne łodyżki pozostawiłam, gdyż były naprawdę delikatne i posiadały intensywny kwaśny smak - nie mogłam więc ich wyrzucić.
W szerokim rondelku rozpuściłam masło, ok.1,5 łyżki i wrzuciłam szczaw. Dusiłam go przez ok. 5 min. stale mieszając - odstawiłam do wystygnięcia.
Gdy bulion był już gotowy, wyciągnęłam z niego mięso i warzywa a do bulionu dodałam ziemniaka pokrojonego w kostkę. Gdy ziemniaki się ugotowały ok, 1/4 część kostek ziemniaczanych wyłowiłam łyżką i dodałam do rondelka w którym znajdował się szczaw - całość dokładnie zmiksowałam malakserem. Dzięki zmiksowaniu pozbyłam się ewentualnych włókien, a zmiksowany ziemniak nadał zupie odpowiednią konsystencję - nie musiałam do zupy dodawać śmietany, ani zaciągać ją mąką.
Zmiksowany szczaw dodałam do bulionu, w kostkę pokroiłam też warzywa z bulionu i dodałam je do zupy. Na koniec odpowiednio przyprawiłam do smaku dodając sól. pieprz mielony oraz odrobinę cukru.
Dla mnie zupa szczawiowa koniecznie musi być podana z jajkiem, Można też podawać ze śmietaną, warto też udekorować natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz